好品牌，一定有他背后的故事......
(根据刘氏家族祖辈口述故事整理)

         三十年代末，山城重庆嘉陵江畔，老纤夫出船未归来，常邀约三五个工友围炉而坐，把白日所采蔬菜和猪肉、牛肉以及内脏与红辣椒，姜葱等一起熬制涮烫，红色汤锅直吃得川江汉子们一身热汗，精神爽朗。

       当时船夫收入甚少，大伙商议不如每天照此多熬制汤料，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿；制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。这就是麻辣烫的起源。各家弟兄各自出些散碎银两，即可解决温饱，又以贴补家用。这样以红辣椒、花椒、姜葱为调料，伴之以牛肚牛骨的麻辣烫就在长江之滨起航了。最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。

       后来四川的成都人将菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的一大把肉和菜放进翻滚的红汤中，几分钟后捞起，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子轻轻一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后---开吃！虽然看起来没有火锅气派，很多店也很简陋，但是味道可是不摆啦！

      串串香起源于四川，据说当时的串串香非常简单，老板只需准备一个小蜂窝煤炉，炉子上放着一口铝锅，旁边还放着一张小桌子或一张小方凳，上面放着一个托盘，盘子里装着一些用竹签穿起来的串串香原料，原料旁边还放着一个装有盐、干辣椒面、花椒面和味精的圆盘。没有人能想到这东西一夜之间风靡蓉城，更没有人想到，这麻辣鲜烫的吃法变了许多次，成了我们今天吃到的串串香。

      串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮，结帐的时候，老板只用一数竹签便能快速算出吃了多少。吃串串香最好是三五成群地约上一帮朋友，边涮边喝边聊天，那才是真的够味。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，大家围着小桌，把自己爱吃的东西煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。 　

      吃“串串香”挺有意思的，一会儿喊“小姑娘倒茶”，一会儿又喊“加汤”、十几二十块钱的一顿饭硬是享受了一回做上帝的良好感觉。末了，还可以在结帐时粗声粗气地大吼“老板，数签签！”实际上几摞签签数下来，小姑娘的手都数爪了，也不过二三十块钱，真正是物美价廉。

      川东刘氏家庭的成员们更是将这种串串文化发扬光大，通过注册公司（成都爱尚生活餐饮管理有限公司），运营自己的品牌（签年时光火锅串串香）。将祖辈们遗留下来的美食文化很好的传承下去。为子孙万代造福！